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  • : La petite cuisine de Rosalie
  • La petite cuisine de Rosalie
  • : Un blog de recettes de cuisine familiale super simples (je n'aime pas me compliquer la vie!), rapides (pas plus de 30 min de préparation!), faciles (pas de liste interminable d'ingrédients!) et...pas chères car on peut se régaler à peu de frais en mettant la main à la pâte et en faisant preuve d'astuce! Et puis pas de pub, c'est agréable aussi!!! Bon blog!
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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 19:43

Dans le cadre du concours "Gratins d'hiver...et variés" du blog "J'aime la cuisine" link, je vous propose un petit gratin tout simple mais qui pourtant a toutes les qualités : facile, rapide, économique, d'une très bonne qualité nutritionnelle, équilibré et...délicieux!

 

DSC00211


 

Ingrédients pour 4 petits gratins individuels :

- 1kg de poireaux

- 40g de beurre

- 250 g de quinoa

- 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 fromage de chèvre bûche

- sel/poivre

 

Préparation :

- nettoyer les poireaux, les émincer et les faire revenir dans le beurre 5 min

- mettre de l'eau à niveau et laisser cuire doucement à découvert 10 min, saler et poivrer et ajouter la crème fraîche

- faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, et y ajouter une grosse noix de beurre

- étaler environs 1, 5 cm de quinoa cuit dans le fond des plats à gratin

- déposer dessus une bonne couche de fondue de poireau avec un peu de sauce à la crème fraîche

- couper le fromage de chèvre en rondelles et en déposer 3 ou 4 sur le dessus du gratin

- passer 10 min au four à 220° pour que le fromage fonde et gratine

 

Et voilà, c'est vraiment rien à faire mais je vous assure que c'est vraiment bon!

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 16:47

Vous cherchez une belle bricoche, bien gonflée,

fondante et en plus croquante

grâce à un délicieux streussel

aux amandes et à la cannelle?


Je l'ai trouvée pour vous sur

le blog de Maiwenn , "La main à la pâte" (lien).

Alors aussitôt vue, aussitôt faite! Et quel délice...


 

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Ingrédients :

- 500g de farine

- 1 oeuf

- du lait

- 1 cc de sel

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre

- 1 sachet de levure de boulanger

 

Pour le streussel :

- 40g de beurre

- 40g de sucre blanc

- 40g d'amandes pilées

- 30g de farine

- 1 pincée de cannelle en poudre

 

Préparation :

- Cassez l'oeuf dans le verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à la graduation 300 ml. - Laissez reposer une demie heure à température ambiante puis versez le tout avec le sel dans la cuve de la machine à pain.

- Recouvrir avec la farine puis les sucres et la levure de boulanger.

 

- Mettre en route sur le programme "pâte" : une fois le pâton bien formé, ajoutez le beurre très froid coupé en cubes.

- Laissez le programme se terminer puis videz le contenu de la cuve sur le plan de travail fariné.

- Dégasez votre pâte avec le poing. Séparez la pâte en petits pâtons de même taille et déposez les dans le moule en silicone sans les serrer (ils vont se souder avec la deuxième levée).

- Faites lever à nouveau une heure loin des courants d'air.

 

- Prendre tous les ingrédients du streussel et déposez les dans un saladier et mélangez les à la main jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.

- Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes.

- Une fois la seconde levée terminée, badigeonnez d'eau la brioche et parsemez la de streussels.

 

- Enfournez pour 20 minutes environ (à adapter à votre four). Si le dessus colore trop vite, recouvrez d'un papier alu ou d'une feuille de cuisson en cours de cuisson.

 

NB: Maiwenn est une spécialiste des brioches, pains, viennoiseries... Je vous invite donc à aller faire un petit tour sur son blog, vous ne serez pas déçu.

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 14:21

Voici un dessert très léger pour une fin de repas copieux, à la fois fruité et mousseux, histoire de finir en beauté.

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Ingrédients pour 6 verrines :

- 2 mangues bien mûres ou à défaut 450g de mangue surgelée de chez Picard

- 5 oeufs

- 250g de mascarpone

- 5 cuillers à soupe de sucre

- 2 cuillers à soupe de Malibu (apéritif à la noix de coco)

- 50g de noix de coco râpée

 

Préparation :

- mixer la chair des mangues et la répartir dans le fond des verrines

- séparer le jaune des blancs d'oeufs

- mélanger les jaunes avec le mascarpone , ajouter le Malibu

- monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente

- répartir dans les verrines

- pour le décor (et le goût!), faire griller à sec dans une petite poële la noix de coco râpée

- saupoudrer le dessus des verrines d'un peu de noix de coco

- mettre au réfrigérateur au moins 1h

 

Astuce :

Cette recette peut être déclinée au gré de vos envies et de vos goûts : vous pouvez remplacer la mangue par des framboises mixées avec un peu de sucre et arômatsier la mousse avec un autre alcool ou même avec un bon sirop de fruits.

 

 

 

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 08:45

Dans 2 jours, la chandeleur, alors je vous propose une petite recette toute simple de crêpes, de mousse au chocolat et de poires...tout ce qu'on aime!

 

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Ingrédients pour 6 aumônières :


Pâte à crêpes :

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 1/2 litre de lait

- une pincée de sel

- 50 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuiller à soupe de rhum

- sucre glace pour la déco

 

Pour la mousse au chocolat aux poires

- 1 tablette de 200g de chocolat à pâtisser

- 6 oeufs

- 1 poire

 

Préparation :

- préparer les crêpes (mélanger farine+ sel + oeufs +sucre + beurre fondu + lait + rhum afin d'obtenir une pâte bien fluide)

-faire cuire les crêpes et les réserver entre 2 assiettes afin qu'elles ne sèchent pas

- dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes 3 fois 1 minute en mélangeant à chaque fois(on peut aussi le faire fondre  au bain marie)

- quand le chocolat est fondu, ajouter les 6 jaunes d'oeufs , bien mélanger et  ajouter ensuite les 6 blancs qu'on aura monté en neige très ferme avec une pincée de sel

- peler, couper en petits dés et ajouter la poire sans attendre sinon elle noircit

-déposer une grosse cuillerée de mousse au chocolat au centre de chaque crêpe et fermer l'aumônière à l'aide d'un ruban de raphia (si vous n'en avez pas, utilisez une pique en bois)

- saupoudrer de sucre glace pour faire joli!

 

Astuce pour paresseuse :

La grand-mère de mon cher et tendre prépare la pâte à crêpes en considérant qu'il faut une grosse cuiller à soupe de farine bombée et 1 oeuf pour 2 crêpes. Ensuite elle ajoute un peu de sucre, une pincée de sel, du rhum, du beurre fondu et du lait  à l'oeil jusqu'à obtenir une pâte fluide. Et ses crêpes sont toujours extra... sans se prendre la tête à tout peser...

Bonne chandeleur.

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 06:58

Alors voici un plat du dimanche express pour inviter belle maman et l'épater à coup sûr!

Et carrément super simple à réaliser...

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Ingrédients pour 4 :

-un filet mignon

-une pâte feuilletée

-2 oignons

- une gousse d'ail

-une cuiller à café d'herbes de provence

-25g de beurre

-1 cuiller à soupe d'huile d'olive

-1cuiller à soupe de sucre

-2 cuillers à soupe de sauce barbecue

-sel/poivre

 

Préparation :

- préchauffer le four à 180°

- dans une poële, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive

- y faire revenir les oignons émincés pendant 10 min

- ajouter les herbes, l'ail pressé, le sel, le poivre et le sucre

- laisser caraméliser et mettre la sauce barbecue


- réserver les oignons et dans la même poële (sans la laver), bien saisir le filet mignon de    tous les côtés, saler, poivrer

- dérouler la pâte feuilletée, y déposer un lit d'oignons en forme de rectangle et mettre dessus le filet mignon

- replier la pâte sur la viande et rabattre les côtés, en soudant bien de partout avec les doigts

- retourner le tout et le déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé

- faire des dessins avec la pointe d'un couteau et une petite cheminée

- badigeonner au pinceau avec un peu de lait

- faire cuire environs 20 minutes à 180° puis laisser dans le four éteint 10 min de plus

 

Et voici ce que ça donne à l'intèrieur :

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Et voilà vous avez un magnifique plat, facile, rapide et succulent. Moi je l'ai accompagné de haricots verts.

 

L'astuce du jour :

Récemment, j'ai compris qu'en cuisine, un des principes fondamentaux était la maîtrise des cuissons. Alors j'ai "investit" dans un petit minuteur électronique (moins de 4 euros) et dans un thermomètre de cuisson (aux alentours de 8 euros en hyper) et je ne le regrette pas!

Par exemple pour notre filet mignon, la température de cuisson à coeur doit être aux alentours de 63°. La clé du succès , je vous dis...

Bonne semaine

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 16:06

Alors voici un "petit truc à manger avec les doigts", que je dois  à Carinne Teyssandier de Cuisine TV, et qui est absolument GOURMAND!!!  Délicieux, soit à l'apéro ou à accompagner d'une salade verte  pour un petit dîner rapide.


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Ingrédients pour 6 cookies de taille moyenne :

-1/2 reblochon

- 135g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs

- 100g de lardons allumettes

- 2 carottes

- 90 g de beurre mou

- sel/poivre

- cumin en poudre

 

Préparation :

- préchauffer le four à 180°

- éplucher, laver et râper les carottes

- les faire revenir dans une poële avec les lardons 5 min

- mélanger le beurre mou avec la farine et la levure

- ajouter les oeufs, puis les carottes et les lardons

- écroûter le reblochon et le couper en petits carrés

- sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas de pâte (environs 4cm) et déposer dessus  quelques carrés de reblochon

-recouvrir de pâte le plus possible

-cuire pendant 15 minutes, les cookies doivent être dorés

 

Bon Appetît !

 

Astuce : naturellement on peut à loisir transformer la recette de base en choisissant les in grédients que l'on préfère : remplacer les carottes par des oignons, ou bien le reblochon par du camenbert et pourquoi même ne pas tenter un sucré salé poire et bleu?


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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 14:31

Alors voici la recette d'un plat tout simple et pourtant délicieux!

Croustillant et fondant à la fois, ce gâteau de pâtes est très facile à faire et les enfants l'adorent! (c'est le plat préféré de ma fille de 9 ans...)

A vous de jouer.

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Ingrédients pour 4 :

-1kg de poireaux

-150g d'allumettes de bacon

-50 g de beurre

-2 cuillers à soupe de crème fraîche allégée à 15%

-500g de pätes vermicelles ou cheveux d'ange.

-1 cube de bouillon (bio de préférence)

-sel/poivre

 

Préparation :

-faire bouillir un grand volume d'eau avec le cube de bouillon pour faire cuire les pâtes

-préchauffer le four à 250°

 

-nettoyer et émincer le blanc  d'1kg de poireaux

-faire fondre 25g de beurre dans une poële et y faire blondir les poireaux

-ajouter le bacon et après 5min, verser 1/2 verre d'eau et couvrir.

-laisser cuire 10 min à couvert, saler,poivrer et ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche

-bien mélanger

 

-pendant ce temps faites cuire vos vermicelles, 4 min pas plus

 

-faire chauffer une noisette de beurre dans une grande poële qui va au four (ou à défaut un moule à gâteaux fera l'affaire)

-y verser la moitié des pâtes, bien tasser  en répartissant sur tout le fond

-lever le feu pour que ça grille un peu  dans le fond mais sans brûler

-verser dessus la fondue de poireaux et l'autre moitié des pâtes

-bien tasser et déposer quelques noisettes de beurre

-enfourner pour 10min à 250° puis passer sous le gril 3 minutes, juste le temps que ça grille sur le dessus.

-servir tel quel ou accompagné de salade verte.


Bon appetît!


Astuce du jour : pour ce gâteau de pâtes, vous pouvez remplacer les poireaux par des carottes ou des courgettes râpées, ce sera tout aussi bon.

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 07:33

Mon hyper préféré propose cette semaine le filet de perche à 6,95 euros le kilo, avec zéro déchet au final ce qui est une bonne motivation pour faire un délicieux repas familial, sain et économique!

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Ingrédients pour 4 :

-2 beaux filets de perche

-1 petit pot de crème fraîche allégée

-1 jus de citron (frais ou en petite bouteille)

-100g de gruyère râpé

-sel/poivre

 

Préparation : 10 min

Préchauffer le four à 200°

-déposer les filets dans un plat à gratin

-saler et poivrer

-arroser généreusement de jus de citron

-recouvrir de crème fraîche

-parsemer de gruyère râpé


Enfourner pendant 25min environs.


J'ai accompagné ce délicieux gratin d'une écrasée de pommes  de terre au beurre et de quelques haricots cocos plat d'Espagne à 1,49 euros le kilo!

 

Astuce du jour :

Je n'hésite pas à consulter les magazines promotionnels de mon hyper et à faire ensuite ma liste de courses en fonction des bonnes affaires que j'y ai vues, comme par exemple cette semaine le filet de perche.  Ces magazines sont pratiquement tous consultables sur internet.

Bonne semaine




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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 08:01

Bonjour,


je m'apelle Rosalie et j'espère vous faire partager ma passion

de la cuisine de tous les jours et aussi des grandes occasions.


Je vous proposerai donc une recette par semaine, soit une entrée, ou un plat, ou un dessert ou même un petit truc délicieux à déguster avec les doigts, ce sont ceux que je préfère!

Ce sera super simple, rapide et toujours très goûteux, parole d'honneur!

 

Alors à très bientôt j'espère.

 

Rosalie

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