La petite cuisine de Rosalie

Dans le cadre du concours "Gratins d'hiver...et variés" du blog "J'aime la cuisine" link, je vous propose un petit gratin tout simple mais qui pourtant a toutes les qualités : facile, rapide, économique, d'une très bonne qualité nutritionnelle, équilibré et...délicieux!

Ingrédients pour 4 petits gratins individuels :

- 1kg de poireaux

- 40g de beurre

- 250 g de quinoa

- 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 fromage de chèvre bûche

- sel/poivre

Préparation :

- nettoyer les poireaux, les émincer et les faire revenir dans le beurre 5 min

- mettre de l'eau à niveau et laisser cuire doucement à découvert 10 min, saler et poivrer et ajouter la crème fraîche

- faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, et y ajouter une grosse noix de beurre

- étaler environs 1, 5 cm de quinoa cuit dans le fond des plats à gratin

- déposer dessus une bonne couche de fondue de poireau avec un peu de sauce à la crème fraîche

- couper le fromage de chèvre en rondelles et en déposer 3 ou 4 sur le dessus du gratin

- passer 10 min au four à 220° pour que le fromage fonde et gratine

Et voilà, c'est vraiment rien à faire mais je vous assure que c'est vraiment bon!

Voici un dessert très léger pour une fin de repas copieux, à la fois fruité et mousseux, histoire de finir en beauté.

Ingrédients pour 6 verrines :

- 2 mangues bien mûres ou à défaut 450g de mangue surgelée de chez Picard

- 5 oeufs

- 250g de mascarpone

- 5 cuillers à soupe de sucre

- 2 cuillers à soupe de Malibu (apéritif à la noix de coco)

- 50g de noix de coco râpée

Préparation :

- mixer la chair des mangues et la répartir dans le fond des verrines

- séparer le jaune des blancs d'oeufs

- mélanger les jaunes avec le mascarpone , ajouter le Malibu

- monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente

- répartir dans les verrines

- pour le décor (et le goût!), faire griller à sec dans une petite poële la noix de coco râpée

- saupoudrer le dessus des verrines d'un peu de noix de coco

- mettre au réfrigérateur au moins 1h

Astuce :

Cette recette peut être déclinée au gré de vos envies et de vos goûts : vous pouvez remplacer la mangue par des framboises mixées avec un peu de sucre et arômatsier la mousse avec un autre alcool ou même avec un bon sirop de fruits.

Alors voici un plat du dimanche express pour inviter belle maman et l'épater à coup sûr!

Et carrément super simple à réaliser...

Ingrédients pour 4 :

-un filet mignon

-une pâte feuilletée

-2 oignons

- une gousse d'ail

-une cuiller à café d'herbes de provence

-25g de beurre

-1 cuiller à soupe d'huile d'olive

-1cuiller à soupe de sucre

-2 cuillers à soupe de sauce barbecue

-sel/poivre

Préparation :

- préchauffer le four à 180°

- dans une poële, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive

- y faire revenir les oignons émincés pendant 10 min

- ajouter les herbes, l'ail pressé, le sel, le poivre et le sucre

- laisser caraméliser et mettre la sauce barbecue

- réserver les oignons et dans la même poële (sans la laver), bien saisir le filet mignon de    tous les côtés, saler, poivrer

- dérouler la pâte feuilletée, y déposer un lit d'oignons en forme de rectangle et mettre dessus le filet mignon

- replier la pâte sur la viande et rabattre les côtés, en soudant bien de partout avec les doigts

- retourner le tout et le déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé

- faire des dessins avec la pointe d'un couteau et une petite cheminée

- badigeonner au pinceau avec un peu de lait

- faire cuire environs 20 minutes à 180° puis laisser dans le four éteint 10 min de plus

Et voici ce que ça donne à l'intèrieur :

Et voilà vous avez un magnifique plat, facile, rapide et succulent. Moi je l'ai accompagné de haricots verts.

L'astuce du jour :

Récemment, j'ai compris qu'en cuisine, un des principes fondamentaux était la maîtrise des cuissons. Alors j'ai "investit" dans un petit minuteur électronique (moins de 4 euros) et dans un thermomètre de cuisson (aux alentours de 8 euros en hyper) et je ne le regrette pas!

Par exemple pour notre filet mignon, la température de cuisson à coeur doit être aux alentours de 63°. La clé du succès , je vous dis...

Bonne semaine

Alors voici la recette d'un plat tout simple et pourtant délicieux!

Croustillant et fondant à la fois, ce gâteau de pâtes est très facile à faire et les enfants l'adorent! (c'est le plat préféré de ma fille de 9 ans...)

A vous de jouer.

Ingrédients pour 4 :

-1kg de poireaux

-150g d'allumettes de bacon

-50 g de beurre

-2 cuillers à soupe de crème fraîche allégée à 15%

-500g de pätes vermicelles ou cheveux d'ange.

-1 cube de bouillon (bio de préférence)

-sel/poivre

Préparation :

-faire bouillir un grand volume d'eau avec le cube de bouillon pour faire cuire les pâtes

-préchauffer le four à 250°

-nettoyer et émincer le blanc  d'1kg de poireaux

-faire fondre 25g de beurre dans une poële et y faire blondir les poireaux

-ajouter le bacon et après 5min, verser 1/2 verre d'eau et couvrir.

-laisser cuire 10 min à couvert, saler,poivrer et ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche

-bien mélanger

-pendant ce temps faites cuire vos vermicelles, 4 min pas plus

-faire chauffer une noisette de beurre dans une grande poële qui va au four (ou à défaut un moule à gâteaux fera l'affaire)

-y verser la moitié des pâtes, bien tasser  en répartissant sur tout le fond

-lever le feu pour que ça grille un peu  dans le fond mais sans brûler

-verser dessus la fondue de poireaux et l'autre moitié des pâtes

-bien tasser et déposer quelques noisettes de beurre

-enfourner pour 10min à 250° puis passer sous le gril 3 minutes, juste le temps que ça grille sur le dessus.

-servir tel quel ou accompagné de salade verte.

Bon appetît!

Astuce du jour : pour ce gâteau de pâtes, vous pouvez remplacer les poireaux par des carottes ou des courgettes râpées, ce sera tout aussi bon.

Bonjour,

je m'apelle Rosalie et j'espère vous faire partager ma passion

de la cuisine de tous les jours et aussi des grandes occasions.

Je vous proposerai donc une recette par semaine, soit une entrée, ou un plat, ou un dessert ou même un petit truc délicieux à déguster avec les doigts, ce sont ceux que je préfère!

Ce sera super simple, rapide et toujours très goûteux, parole d'honneur!

Alors à très bientôt j'espère.

Rosalie