Un plat de gala, préparé en un tour de main!
Avec une jolie présentation, succès garanti!!!
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard confites
- 2 oignons
- 1 cuiller à café de sucre
- 1kg de pommes de terre
- 30g de beurre
- 2 cuillers à soupe de noisettes grillées concassées
- une vinaigrette au balsamique ( 1 cuiller à café de sel, 1 cuiller à soupe de balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive)
Préparation :
- Préparer la purée de pommes de terres en ajoutant le beurre à la fin et réserver
- Mettre la boite de cuisses de canard dans le four à 200° sans l'ouvrir pendant 10min.
La graisse va se liquéfier et vous pourrez aisément récupérer vos cuisses.
- Prélever 2 cuillers à soupe de graisse et les faire chauffer dans une grande poële
- Y faire revenir les 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- Saler légèrement et y ajouter le sucre, laisser caraméliser 2 min
- Ajouter ensuite la viande de canard effilochée, bien remuer et réserver
- Préparer la vinaigrette
Montage dans le cercle de 10 cm :
- une couche de purée de 2cm, une couche de canard aux oignons de 2 cm, et une couche de purée à nouveau en dôme cette fois
- retirer le cercle et arroser d'un filet de vinaigrette
- ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus.
UN VRAI REGAL!