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  • : La petite cuisine de Rosalie
  • La petite cuisine de Rosalie
  • : Un blog de recettes de cuisine familiale super simples (je n'aime pas me compliquer la vie!), rapides (pas plus de 30 min de préparation!), faciles (pas de liste interminable d'ingrédients!) et...pas chères car on peut se régaler à peu de frais en mettant la main à la pâte et en faisant preuve d'astuce! Et puis pas de pub, c'est agréable aussi!!! Bon blog!
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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 00:00

Voici une terrine de poisson qui est une adaptation 

d'une recette que j'avais trouvée ici : link


Il s'agit d'une petite mousse super fraîche, idéale en entrée et qui se prépare la veille pour gagner  du temps .


Mon homme qui n'aime pas trop le poisson en a raffolé et m'a même demandé s'il en restait encore, c'est dire si c'était bon!


DSC00578.JPG

 

 

Temps total de préparation : 15min + 12h au réfrigérateur

 

Ingrédients pour 6 :

- 400g de filet de poisson (pour moi c'était du cabillaud )

- 4 tranches de pain de mie

- 10c de lait

- 4 oeufs

- 300g de noix de pétoncles surgelées

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 échalotes

- ciboulette (déshydratée pour moi)

- 1 cuiller à café de  sel

 

Préparation :

- faire dégeler les noix de pétoncles dans 1 saladier avec du lait, toute une nuit  au réfrigérateur si vous avez le temps, sinon au micro-ondes position décongélation pendant +/- 5min (c'est ce que j'ai fait)

- faire tremper le pain de mie dans le lait 5 min

- mettre dans le bol du mixer  le poisson  coupé en gros dés, le pain de mie avec le lait, 4 jaunes d'oeufs, les 2 échalotes coupées en morceaux

- mixer jusqu'à obtenir une purée fine

- ajouter alors les noix de pétoncles coupées en petits morceaux, une cuiller à soupe de ciboulette, la crème liquide et le sel

- bien mélanger

- incorporer ensuite délicatement les 4 blancs montés en neige

- mettre dans un moule à cake et faire cuire, couvert d'une feuille d'alu , au bain-marie environs 1h30 à 180°

- réfrigérer 12h

 

Astuce :

Moi je l'ai préparée le matin et j'en ai carrément fait tout un dîner en déposant mes tranches de terrine sur un toast de pain complet grillé et tartiné d'une petite sauce faite de mayonnaise au curry maison que j'avais mélangée avec du fromage blanc.

Le tout accompagné d'une belle salade de mâche bien relevée...

C'était un vrai délice!!!

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Published by La petite cuisine de Rosalie - dans ENTREE
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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 00:00

Un jour que je me promenais dans un marché près de Saint-Malo,

je suis tombée sur des stands où l'on faisait

des galettes à la saucisse à déguster sur place.

Je ne vous raconte pas l'odeur incroyable...

J'ai alors eu envie d'en faire à la maison,

mais en version express super simple.

Pour un dîner de semaine, y'a pas mieux avec une salade verte.

(désolée pour la photo, je n'ai pas pu faire mieux,

en vrai c'est bien plus appétissant!)

 

 

DSC00557.JPG

 

 

Temps total de préparation et de cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 :

- 8 galettes de sarrazin achetées toutes prêtes au supermarché

- 16 saucisses de francfort (Des Knakis quoi)

- 1 pot de moutarde douce

- 200g de gruyère râpé

- 30g de beurre

 

Préparation :

- déposer une galette sur le plan de travail

- la tartiner de moutarde

- parsemer de gruyère

- déposer à une extrémité 2 saucisses puis rouler les saucisses dans la galette

- faire la même chose pour les autres galettes

- faire fondre du beurre dans une grande poêle

- déposer 4 galettes, monter le feu (il faut que ça croustille) et faire dorer 3 min environs

- retourner les galettes et faire cuire de l'autre côté encore 3 min

- recommencer l'opération pour les 4 galettes restantes

- elles doivent être bien dorées comme sur la photo

 

miam!!!


DSC00563.JPG


Idée :

On peut aussi en préparer pour l'apéro, il suffit juste ensuite de les couper en tronçons et de les maintenir avec une pique.

Succès assuré!

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Published by La petite cuisine de Rosalie - dans BON-PETIT-PLAT-RAPIDE-POUR-DINER-FAMILIAL
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 00:00

Que des saveurs du sud!

Du chorizo, des calamars,des poivrons,des olives

et tout ça dans un plat équilibré et super facile à réaliser.

On se croirait en vacances en Andalousie...

 


DSC00577.JPG 

 

 

Temps total de préparation et de cuisson : 35min


Ingrédients pour 4 :

- 400 g d'anneaux de calamars surgelés

- 250g de quinoa

- 450g de poivrons frais ou surgelés en lanières

- 1 chorizo doux ou fort selon les gouts

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 morceau de sucre

- sel

- 1 verre de vin blanc

- 1 verre d'eau

- 50g d'olives noires ou vertes selon les goûts

 

Préparation :

- faire revenir l'oignon émincé, le chorizo en rondelles  et l'ail écrasé dans l'huile d'olive

pendant 5 min

- y ajouter les poivrons,  faire dorer 5 min

- ajouter le concentré de tomates , le sucre, le vin blanc, le verre d'eau et laiser mijoter 5 min encore

- ajouter le quinoa et laisser cuire 10min

- au bout de ce temps, ajouter les anneaux de calamars et les olives et

laisser mijoter 10 min

- goûter, saler si nécéssaire, vérifier la cuisson et prolonger de 5 min si le quinoa n'est pas bien cuit.

 

à table!!!

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 00:00

Non, ce n'est pas un poisson d'avril,

mais bel et bien une recette incroyable :

d'une facilité déconcertante pour un résultat carrément délicieux

avec seulement six ingrédients et  10 min de préparation.

 

Le Coca-cola apporte un moelleux et

un petit goût caramélisé absolument gourmand,

vos travers seront croustillants à l'extérieur

et fondants à l'intérieur...

A essayer absolument!

 

DSC00506.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 gourmands :

- 1,5 kg de travers de porc

- 1,5 l de Coca cola

- 1 oignon

- sel

- 30 g de sucre roux

- 2 grosses cas de moutarde à l'ancienne

 

Préparation :

- mettre les travers, l'oignon émincé, 2 cuillers à café de sel et le Coca-cola dans un grand faitout ( la viande doit être recouverte de Coca)

- laisser cuire environs 1h15

- préchauffer le four à 240°

- quand les travers sont cuits, les égoutter et les tartiner du mélange sucre roux et moutarde

- les disposer dans un grand plat et les passer au four 15 min en les retournant à mi-cuisson!


DSC00508

 

 

La recette originale est ici : link

Pour ma part je n'ai pas mis les clous de girofle car je n'aime pas trop ça, par contre j'ai fait cuire de la même façon un morceau de poitrine 1/2 sel que j'avais au congélateur et le résultat était délicieux.

 

J'ai  accompagné mes travers avec  les Rondelles d'aubergines gratinées que j'ai trouvées sur le blog d' Eva  (le lien est ici : link). Je les ai fait cuire au four pendant que les travers étaient dans le fait-tout.

 

C'était succulent!!!

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Published by La petite cuisine de Rosalie - dans LES INAVOUABLES...
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 00:00

Un vrai délice!


Cette crème dessert est une invention de Gaëlle


(blog : les 1001 gourmandises de Gaëlle (lien ici)


et c'est une pure gourmandise!!!


DSC00815a.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 verrines :

-1/2 l de lait

-130g de chocolat "pralinoise"

-10cl (1/2 brique) de crème liquide

-25 à 30 g de maïzena (si vous voulez une crème type danette 25g sinon 30g pour une crème un peu plus épaisse)

-1 énorme cuiller à soupe de nutella

 

Préparation:

- Prélever un peu de lait et le mélanger à la maïzena. Réserver.

- Dans une casserole , faire chauffer, le reste de lait, le chocolat et le nutella.

- Porter à ébullition et ajouter le lait mélangé à la maïzena.

- Bien mélanger et baisser le feu. Le mélange va s'épaissir.

- Hors du feu , ajouter la crème et bien mélanger.

- Si nécessaire y plonger un mixeur plongeur quelques seconde afin d'éviter d'éventuels grumeaux.

- Mettre dans les ramequins ou verrines et attendre que la crème tiédisse avant de réserver au frigo.

 

Vous pouvez acompagner votre crème d'une bonne chantilly maison (250g de crème liquide très froide battue avec 25g de sucre glace) ou une bombe de très bonne chantilly toute prête peut aussi faire l'affaire!

 

Miam!!!

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Published by La petite cuisine de Rosalie - dans DESSERT
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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 00:00

Un petit dessert facile à préparer et

vraiment très très bon

que j'ai trouvé sur le blog de Maiwenn ( lien  )

 

DSC00516

 

 

Ingrédients pour 6 verrines :

- 400g de fromage blanc à 20%

- 250 g (1 paquet ) de Spéculoos

- 6 blancs d'oeufs

- 2 cuillers à soupe de sucre

- 2 cuillers à soupe de crème fraîche

 

Préparation :

- réduire en poudre les Speculoos

- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre et la poudre de speculoos

- ajouter les blancs montés en neige

- Verser dans des verrines et mettre au frigo au mons 3h

 

Miam!

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 00:00

Un petit plat rapide (20 min en tout) et complet pour un soir

où on n'a pas trop le temps de s'attarder en cuisine...

 

 

DSC00515.JPG

 

 

Temps total de préparation et de cuisson : 20min

 

Ingrédients pour 4 :

- 800g de gnocchis achetés dans le commerce

- 150 g de lardons

- 2 petites courgettes

- 1 aubergine

- 1 échalote ou 1 petit oignon

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse ou 10 cl de crème liquide

- sel

- 1 cuiller à soupe d'herbes de provence

 

Préparation :

- porter à ébullition une grande casserole d'eau salée

- pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une poële, et y mettre l'échalote ciselée, les lardons, l'aubergine et les courgettes en petits dés

- bien faire revenir pendant 10 min et ajouter les herbes de provence et la crème, couper le feu

- faire cuire les gnocchis : les jeter dans l'eau bouillante et quand ils remontent à la surface , les récupérer avec une écumoire et les mettre directement dans le wok

- bien mélanger le tout, c'est prêt!

 

Astuce : on peut bien-sûr remplacer les lardons par du bacon ou des dés de jambon, et l'aubergine et les courgettes par 2 carottes râpées par exemple.

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Published by La petite cuisine de Rosalie - dans BON-PETIT-PLAT-RAPIDE-POUR-DINER-FAMILIAL
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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 00:00

Voici une super recette que j'ai trouvée sur le blog FOUETSANDCO lien ici.

Une pure gourmandise pour les fans de Maroilles!

Fondante et légèrement craquante,

vous n'y résisterez pas avec une bonne salade pour le dîner...

 

 

DSC00512a.jpg

 

Ingrédients :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cuiller à soupe de sucre

- 1 cuiller à café de sel

- 250g de lait

- 80g de beurre fondu mais pas chaud

- 1 oeuf + 1 jaune

- 200g de maroilles

- 3 grosses cuillers à soupe de crème fraîche

- 1 cuiller à soupe de cumin

 

Préparation :

- mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un  et faire un trou au centre

- faire tiédir le lait avec le beurre dans une casserole

- ajouter le mélange lait +  beurre et les oeufs dans le trou

- mélanger au fouet, la pâte doit être semi-liquide

- beurrer un moule à gâteau et y verser la pâte

- la laisser pousser 1h à température ambiante (couverte d'un torchon pour moi)

- faire chauffer le four à 200°

- répartir la crème fraîche et le maroilles coupé en fines tranches ( moi j'en ai même "plongé" des petits bouts dans la pâte)

- parsemer de cumin et faire cuire environs 30min en surveillant que le dessus ne colore pas trop, sinon couvrir avec une feuille d'alu.

 

Idée :

Moi je vous la propose en format familial, mais pourquoi ne pas essayer dans des moules à muffins individuels en silicone pour une petite entrée super sympa?


 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 00:00

Une jolie verrine aux saveurs exotiques et acidulées juste ce qu'il faut?

Et en plus rapide et facile?

C'est par ici!

 

 

DSC00220aa.jpg

Ingrédients :

- 450 g de framboises surgelées

- 6 oeufs

- 9 fruits de la passion

- 1 tablette de chocolat blanc

- 2 feuilles et demie de gélatine


Pour les tuiles aux amandes

- 35g de beurre fondu froid

- 2 blancs d'oeuf

- 40 g de farine

- 100g de sucre

- des amandes effilées


Préparation:

- déposer dans le fond des verrines quelques framboises encore surgelées et les sucrer legèrement

- faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau

- récupérer la pulpe des fruits de la passion et la passer à travers un tamis pour n'avoir que le jus

-  faire chauffer ce jus 30 secondes au micro-ondes et y faire fondre la gélatine ramollie

- dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat blanc cassé en morceaux, 2 minutes environs

- bien le mélanger et ajouter les 6 jaunes d'oeufs, puis le jus de fruit de la passion avec la gélatine

- monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation au chocolat

- verser sur les framboises et placer les verrines au moins 2h au réfrigérateur

 

pour les tuiles

- préchauffer le four à 165°

- fouetter les 2 blancs d'oeufs avec le sucre

- ajouter la farine et le beurre froid

- faire des petits tas de la taille d'une cuillérée à café sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

- parsemer d'amandes éffilées

- faire cuire 9/10 min en surveillant, les tuiles doivet être bien dorées

 

Astuce :

Les fruit de la passion, plus ils sont rabougris et frippés, plus ils sont juteux et bons! Qu'on se le dise!

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 00:00

Une recette de petits pois  idéale pour accompagner un poulet rôti par exemple et qui associe petits pois et ...salade!

 

 

DSC00349b

 

Ingrédients pour 6 :

-800 g de petits pois frais ou surgelés

- 25g de beurre

- 1 oignon

- 1/2 salade verte ( batavia, laitue, feuille de chêne..)

- 20 cl de crème fraîche liquide allégée ou pas

- 1 cube de bouillon de légumes

- sel

 

Préparation :

- émincer et faire revenir l'oignon dans le beurre

- laver et couper la salade en lanières

- ajouter la salade et les petits pois à l'oignon

- mélanger, ajouter le bouillon et couvrir d'eau à hauteur

- laisser cuire doucement 10 min environs

- rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème liquide

 

A table!!!

 

 

Petite Citation :

"L'optimiste est un homme qui s'abrite sous une fourchette le jour où il va pleuvoir des petits pois."

Pierre-Henri Cami

 

   
     
     
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