La petite cuisine de Rosalie

Voici une terrine de poisson qui est une adaptation 

d'une recette que j'avais trouvée ici : link

Il s'agit d'une petite mousse super fraîche, idéale en entrée et qui se prépare la veille pour gagner  du temps .

Mon homme qui n'aime pas trop le poisson en a raffolé et m'a même demandé s'il en restait encore, c'est dire si c'était bon!

Temps total de préparation : 15min + 12h au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 :

- 400g de filet de poisson (pour moi c'était du cabillaud )

- 4 tranches de pain de mie

- 10c de lait

- 4 oeufs

- 300g de noix de pétoncles surgelées

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 échalotes

- ciboulette (déshydratée pour moi)

- 1 cuiller à café de  sel

Préparation :

- faire dégeler les noix de pétoncles dans 1 saladier avec du lait, toute une nuit  au réfrigérateur si vous avez le temps, sinon au micro-ondes position décongélation pendant +/- 5min (c'est ce que j'ai fait)

- faire tremper le pain de mie dans le lait 5 min

- mettre dans le bol du mixer  le poisson  coupé en gros dés, le pain de mie avec le lait, 4 jaunes d'oeufs, les 2 échalotes coupées en morceaux

- mixer jusqu'à obtenir une purée fine

- ajouter alors les noix de pétoncles coupées en petits morceaux, une cuiller à soupe de ciboulette, la crème liquide et le sel

- bien mélanger

- incorporer ensuite délicatement les 4 blancs montés en neige

- mettre dans un moule à cake et faire cuire, couvert d'une feuille d'alu , au bain-marie environs 1h30 à 180°

- réfrigérer 12h

Astuce :

Moi je l'ai préparée le matin et j'en ai carrément fait tout un dîner en déposant mes tranches de terrine sur un toast de pain complet grillé et tartiné d'une petite sauce faite de mayonnaise au curry maison que j'avais mélangée avec du fromage blanc.

Le tout accompagné d'une belle salade de mâche bien relevée...

C'était un vrai délice!!!

Que des saveurs du sud!

Du chorizo, des calamars,des poivrons,des olives

et tout ça dans un plat équilibré et super facile à réaliser.

On se croirait en vacances en Andalousie...

Temps total de préparation et de cuisson : 35min

Ingrédients pour 4 :

- 400 g d'anneaux de calamars surgelés

- 250g de quinoa

- 450g de poivrons frais ou surgelés en lanières

- 1 chorizo doux ou fort selon les gouts

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 morceau de sucre

- sel

- 1 verre de vin blanc

- 1 verre d'eau

- 50g d'olives noires ou vertes selon les goûts

Préparation :

- faire revenir l'oignon émincé, le chorizo en rondelles  et l'ail écrasé dans l'huile d'olive

pendant 5 min

- y ajouter les poivrons,  faire dorer 5 min

- ajouter le concentré de tomates , le sucre, le vin blanc, le verre d'eau et laiser mijoter 5 min encore

- ajouter le quinoa et laisser cuire 10min

- au bout de ce temps, ajouter les anneaux de calamars et les olives et

laisser mijoter 10 min

- goûter, saler si nécéssaire, vérifier la cuisson et prolonger de 5 min si le quinoa n'est pas bien cuit.

à table!!!

Un vrai délice!

Cette crème dessert est une invention de Gaëlle

(blog : les 1001 gourmandises de Gaëlle (lien ici)

et c'est une pure gourmandise!!!

Ingrédients pour 4 verrines :

-1/2 l de lait

-130g de chocolat "pralinoise"

-10cl (1/2 brique) de crème liquide

-25 à 30 g de maïzena (si vous voulez une crème type danette 25g sinon 30g pour une crème un peu plus épaisse)

-1 énorme cuiller à soupe de nutella

Préparation:

- Prélever un peu de lait et le mélanger à la maïzena. Réserver.

- Dans une casserole , faire chauffer, le reste de lait, le chocolat et le nutella.

- Porter à ébullition et ajouter le lait mélangé à la maïzena.

- Bien mélanger et baisser le feu. Le mélange va s'épaissir.

- Hors du feu , ajouter la crème et bien mélanger.

- Si nécessaire y plonger un mixeur plongeur quelques seconde afin d'éviter d'éventuels grumeaux.

- Mettre dans les ramequins ou verrines et attendre que la crème tiédisse avant de réserver au frigo.

Vous pouvez acompagner votre crème d'une bonne chantilly maison (250g de crème liquide très froide battue avec 25g de sucre glace) ou une bombe de très bonne chantilly toute prête peut aussi faire l'affaire!

Miam!!!

Un petit plat rapide (20 min en tout) et complet pour un soir

où on n'a pas trop le temps de s'attarder en cuisine...

Temps total de préparation et de cuisson : 20min

Ingrédients pour 4 :

- 800g de gnocchis achetés dans le commerce

- 150 g de lardons

- 2 petites courgettes

- 1 aubergine

- 1 échalote ou 1 petit oignon

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse ou 10 cl de crème liquide

- sel

- 1 cuiller à soupe d'herbes de provence

Préparation :

- porter à ébullition une grande casserole d'eau salée

- pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une poële, et y mettre l'échalote ciselée, les lardons, l'aubergine et les courgettes en petits dés

- bien faire revenir pendant 10 min et ajouter les herbes de provence et la crème, couper le feu

- faire cuire les gnocchis : les jeter dans l'eau bouillante et quand ils remontent à la surface , les récupérer avec une écumoire et les mettre directement dans le wok

- bien mélanger le tout, c'est prêt!

Astuce : on peut bien-sûr remplacer les lardons par du bacon ou des dés de jambon, et l'aubergine et les courgettes par 2 carottes râpées par exemple.

Une jolie verrine aux saveurs exotiques et acidulées juste ce qu'il faut?

Et en plus rapide et facile?

C'est par ici!

Ingrédients :

- 450 g de framboises surgelées

- 6 oeufs

- 9 fruits de la passion

- 1 tablette de chocolat blanc

- 2 feuilles et demie de gélatine

Pour les tuiles aux amandes

- 35g de beurre fondu froid

- 2 blancs d'oeuf

- 40 g de farine

- 100g de sucre

- des amandes effilées

Préparation:

- déposer dans le fond des verrines quelques framboises encore surgelées et les sucrer legèrement

- faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau

- récupérer la pulpe des fruits de la passion et la passer à travers un tamis pour n'avoir que le jus

-  faire chauffer ce jus 30 secondes au micro-ondes et y faire fondre la gélatine ramollie

- dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat blanc cassé en morceaux, 2 minutes environs

- bien le mélanger et ajouter les 6 jaunes d'oeufs, puis le jus de fruit de la passion avec la gélatine

- monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation au chocolat

- verser sur les framboises et placer les verrines au moins 2h au réfrigérateur

pour les tuiles

- préchauffer le four à 165°

- fouetter les 2 blancs d'oeufs avec le sucre

- ajouter la farine et le beurre froid

- faire des petits tas de la taille d'une cuillérée à café sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

- parsemer d'amandes éffilées

- faire cuire 9/10 min en surveillant, les tuiles doivet être bien dorées

Astuce :

Les fruit de la passion, plus ils sont rabougris et frippés, plus ils sont juteux et bons! Qu'on se le dise!