La petite cuisine de Rosalie

De retour de vacances au Portugal,

j'ai envie de vous faire découvrir

quelques recettes super simples et super bonnes!

Alors on commence avec cette petite salade

qui est un délice et qui permet de manger du poisson

sous une autre forme!

Essayez, vous ne serez pas déçue!

Ingrédients pour 4 personnes  :

- 500 g de morue séchée (choisissez-la bien épaisse, c'est meilleur)

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- des tartines de pain de campagne grillé

Préparation :

- environs 18h avant de préparer votre salade (en fin d'après-midi pour le lendemain midi par exemple), mettez vos morceaux de morue dans une bassine avec de l'eau. Changez l'eau environs 3 fois, l'idéal pour savoir si la morue est assez dessalée, c'est d'en prélever un peu et de la goûter.

Si c'est ok, vous pouvez encore la conserver au frigo 24h avant de la faire.

- Effilochez votre morue dans un saladier en enlevant bien les arêtes, ajoutez l'ail et l'huile d'olive jusqu'à ce que ça vous semble bien! (goûtez!)

- Bien mélanger

-servez sur une tartine de pain grillé avec une petite salade de tomates : extra!

Astuce :

Ainsi préparée, votre salade peut se conserver encore 3 jours au frigo sans problème.

Bon appêtit!

Voici une terrine de poisson qui est une adaptation 

d'une recette que j'avais trouvée ici : link

Il s'agit d'une petite mousse super fraîche, idéale en entrée et qui se prépare la veille pour gagner  du temps .

Mon homme qui n'aime pas trop le poisson en a raffolé et m'a même demandé s'il en restait encore, c'est dire si c'était bon!

Temps total de préparation : 15min + 12h au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 :

- 400g de filet de poisson (pour moi c'était du cabillaud )

- 4 tranches de pain de mie

- 10c de lait

- 4 oeufs

- 300g de noix de pétoncles surgelées

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 échalotes

- ciboulette (déshydratée pour moi)

- 1 cuiller à café de  sel

Préparation :

- faire dégeler les noix de pétoncles dans 1 saladier avec du lait, toute une nuit  au réfrigérateur si vous avez le temps, sinon au micro-ondes position décongélation pendant +/- 5min (c'est ce que j'ai fait)

- faire tremper le pain de mie dans le lait 5 min

- mettre dans le bol du mixer  le poisson  coupé en gros dés, le pain de mie avec le lait, 4 jaunes d'oeufs, les 2 échalotes coupées en morceaux

- mixer jusqu'à obtenir une purée fine

- ajouter alors les noix de pétoncles coupées en petits morceaux, une cuiller à soupe de ciboulette, la crème liquide et le sel

- bien mélanger

- incorporer ensuite délicatement les 4 blancs montés en neige

- mettre dans un moule à cake et faire cuire, couvert d'une feuille d'alu , au bain-marie environs 1h30 à 180°

- réfrigérer 12h

Astuce :

Moi je l'ai préparée le matin et j'en ai carrément fait tout un dîner en déposant mes tranches de terrine sur un toast de pain complet grillé et tartiné d'une petite sauce faite de mayonnaise au curry maison que j'avais mélangée avec du fromage blanc.

Le tout accompagné d'une belle salade de mâche bien relevée...

C'était un vrai délice!!!

Voici une petite entrée toute fondante, à manger chaude ou froide selon les goûts,et qui met un peu de soleil dans nos tristes assiettes  d'hiver.

Ingrédients pour 6 cocottes ou ramequins :

- 1 aubergine

- 2 boites de pulpe de tomates

- 1 pot de sauce tomate cuisinée

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 petit pot de crème fraîche

- 2 jaunes d'oeufs

- 150g de gruyère

- huile d'olive

- 2 morceaux de sucre

- 1 cuiller à soupe d'herbes de provence ou d'origan

- sel/poivre

Préparation :

- couper l'aubergine en rondelles d'1 cm d'épaisseur et les faire dégorger dans une passoire avec du sel

- émincer l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans un grand faitout ou une sauteuse

- quand l'oignon est doré, ajouter la pulpe de tomate, l'ail haché, la sauce tomate cuisinée, le concentré, le sucre, les herbes, et un grand verre d'eau

- bien mélanger et laisser cuire doucement pendant environs 30 min, goûter et rectifier l'assaisonnement

- pendant ce temps, faire dorer les rondelles d'aubergine des 2 côtés dans de l'huile d'olive dans une grande poële

- les égoutter sur du papier absorbant

- dans le bol d'un mixer, mettre la crème fraîche, les jaunes d'oeuf et le gruyère et mixer 10 secondes à peine

Montage :

- verser un peu de coulis dans la cocotte, puis déposer une rondelle d'aubergine , puis à nouveau du coulis et enfin une grosse cuiller de préparation à la crème fraîche

- passer au four 10 min à 180°, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné

Astuce :

On peut naturellement faire cette recette avec de vraies tomates mais là, comme ce n'est pas la saison, il vaut mieux utiliser des tomates en boite. En effet ces conserves sont préparées en été avec des tomates bien mûres qui seront à coup sûr meilleures que celles qu'on peut acheter actuellement!

Bon appétit!