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  • : La petite cuisine de Rosalie
  • La petite cuisine de Rosalie
  • : Un blog de recettes de cuisine familiale super simples (je n'aime pas me compliquer la vie!), rapides (pas plus de 30 min de préparation!), faciles (pas de liste interminable d'ingrédients!) et...pas chères car on peut se régaler à peu de frais en mettant la main à la pâte et en faisant preuve d'astuce! Et puis pas de pub, c'est agréable aussi!!! Bon blog!
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 06:46

Une petite recette de poisson extra simple, et super bonne!

Vue à la télé dans un reportage sur la Norvège!

Vous me suivez? Je vous emmène!

 

DSC02471.jpg

Ingrédients  :

- des filets de poisson blanc au choix (eux c'était avec du cabillaud, moi avec du pangas)

- 1 poireau

- 1 carotte

- 1 briquette de crème liquide

- 50 g de beurre

- 1 cuiller à soupe de persil haché

- 1 cube de court bouillon

- sel

- des pommes de terre pour accompagner

 

Préparation :

- préparer le court-bouillon dans une cocotte (eau, cube , poireau émincé finement, carotte coupée en petits morceaux)

- le laisser bouillir à feu doux 10 minutes

- Y faire cuire le poisson le temps nécessaire : pour moi 5min

- retirer le poisson, le réserver.

- faire chauffer dans une casserole la crème et le beurre. Y ajouter le poireau et la carotte que vous récupérerez du court-bouillon à l'aide d'une écumoire.

- Y ajouter aussi le persil, saler et laisser réduire à feu doux 5 bonnes minutes

- Présenter le poisson dans les assiettes avec de la sauce et des pommes de terres à la vapeur.

 

Très très bon!

Bisous!

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 06:32

Bonjour!

Voici donc ma recette pour le concours de Gaëlle :

autour du Monde.

autour-du-monde-thumb1535844

J'ai choisi de participer avec la République Thèque

et de vous proposer un goulash expess

(40min de cuisson au lien de 3h...)

un peu revisité à la sauce Francomtoise,

c'est à dire gratiné avec du morbier!!!

DSC02497.jpg

Si, si, vous avez bien lu!


En fait , je trouve que l'on associe que rarement la viande de boeuf

et le fromage, alors que c'est délicieux ensemble!


DSC02499.jpg

J'ai donc réalisé un goulash 

(recette de base trouvée ici)

que j'ai ensuite recouvert de morbier et passé au four!

Je vous assure, c'était à tomber par terre!

 

 

Ingrédients pour 4 :

- 1,2  kg de boeuf à bouguignon

- 3 gros oignons 

- 1 poivron rouge

- 2 verres de vin blanc sec

- 3 gousses d'ail

- 5 cl d'huile neutre

- 80 g de farine

- 3/4 l de bouillon de boeuf

- 3 cuillères à café de paprika

- Sel

- Poivre du moulin

- 1 belle part de morbier

- 1kg de pommes de terre à chair ferme

 

Préparation

-Découper la viande en cubes de 2 cm de côté environ (1 bouchée).
-Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l'aide d'un économe.

-Découper en lamelles le poivron.Peler et écraser grossièrement l'ail

-Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute.
-Saler les morceaux de viande et les faire revenir à feu vif pour qu'ils colorent.
-Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
-Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes.
-Saupoudrer avec la farine, cuire légèrement.
-Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire.
-Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).
-Bien mélanger et ajouter l'ail. Rectifier l'assaisonnement.
-Fermer la cocotte et faire cuire 40 min à partir du moment où elle commence à siffler
- Faire sortir la vapeur et ajouter les pommes de terre en cubes que vous aurez fait cuire à la vapeur. mélanger délicatement.
- transvaser le goulash dans un plat à gratin.
-le couvrir de lamelles de morbier et le passer 10min dans le four à 200°
Surveiller pour que ça ne gratine pas trop!

Servir aussitôt!

Délicieux!

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 00:00

Un plat de gala, préparé en un tour de main!

Avec une jolie présentation, succès garanti!!!


DSC00993.JPG

 

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de canard confites

- 2 oignons

- 1 cuiller à café de sucre

- 1kg de pommes de terre

- 30g de beurre

- 2 cuillers à soupe de noisettes grillées concassées

- une vinaigrette au balsamique ( 1 cuiller à café de sel, 1 cuiller à soupe de balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive)

 

Préparation :

 - Préparer la purée de pommes de terres en ajoutant le beurre à la fin et réserver

- Mettre la boite de cuisses de canard dans le four à 200° sans l'ouvrir pendant 10min.

La graisse va se liquéfier et vous pourrez aisément récupérer vos cuisses.

- Prélever 2 cuillers à soupe de graisse et les faire chauffer dans une grande poële

- Y faire revenir les 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

- Saler légèrement et y ajouter le sucre, laisser caraméliser 2 min

- Ajouter ensuite la viande de canard effilochée, bien remuer et réserver

- Préparer la vinaigrette


Montage dans le cercle de 10 cm :

- une couche de purée de 2cm, une couche de canard aux oignons de 2 cm, et une couche de purée à nouveau en dôme cette fois

- retirer le cercle et arroser d'un filet de vinaigrette

- ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus.

 

UN VRAI REGAL!

 

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 00:00

Une petite  recette  aux accents du sud,

rapide et délicieuse, et  qui régalera toute la famille.


DSC00872.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1kg de petits pois frais ou surgelés

- 1 oignon

- 1 chorizo

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 8 oeufs

- 2 cubes de bouillon bio

 

Temps de préparation et de cuisson : 30 min


Préparation :

- faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 min dans une grande cocotte

- ajouter le chorizo coupé en petits dés, faire dorer 5 min

- ajouter 1l d'eau, les petits pois et le bouillon en cube

- laisser cuire 20 min

- goûter et rectifier l'assaisonnement

- casser les oeufs un à un dans la cocotte et les laisser cuire 5 min

 

Servir!

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 00:00

Connaissez-vous les "Fish and Chips",

de délicieux beignets de poisson

à la fois fondants et croustillants,

qui nous viennent du Royaume Uni.

Et bien c'est super bon!

Il est vrai que c'est un peu gras,

car à la base c'est de la friture accompagnée de frites,

donc pour moi ce sera des " Fish and chips" sans les chips,

mais avec à la place de délicieux brocolis vapeur

arrosés d'un filet d'huile d'olive.


Un vrai régal!

 

 

DSC00651a.jpg

 

 

Pour 4 personnes :

- 600 g de filets de poisson blanc genre cabillaud ou lieu

- 1 verre de farine

- 1 verre de bière

- 1 oeuf

- sel

- huile pour friture

 

Temps total de préparation et de cuisson : 20 min

 

Préparation :

- mélanger dans un saladier la farine, la bière, le jaune d'oeuf et le sel

- monter le blanc d'oeuf en neige ( pas besoin qu'elle soit super ferme, on peut donc le faire à la main avec un fouet) et l'incorporer

- couper le poisson en morceaux

- faire chauffer l'huile et y déposer les morceaux de poisson trempés dans la pâte

- laisser cuire 3 min de chaque côté et déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant

(- si comme moi vous optez pour un légume léger, faites le cuire pendant toute la durée de ces opérations)

 

C'est prêt!

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 00:01

Pour la 2ème fois, mon blog est récompensé par un

Blogger Stylish Award!!!

 

64501693_p.jpg

C'est Sorawel


du blog "les recettes de Sorawel" (cliquez ici)


qui me l'a décerné et je l'en remercie beaucoup!!!

 

Je vais donc me préter au jeu une fois de plus

et vous révéler 7 choses sur moi !


1- je hais les mouches (ça commence fort)

2- je fais toujours brûler les pizzas toutes prêtes que je fais chauffer dans mon four

3- je déteste la neige et le froid

4- mon mari m'appelle "Speedy Gonzales" car je cours partout dans la maison toute la journée, et ce dès le reveil...

5- j'essaye de plus en plus d'adopter une attitude écolo au quotidien, en triant bien mes déchets, en faisant un compost...

6- j'adore me tartiner de crème hydratante, c'est un TOC je crois!

7- je commence à ne plus savoir quoi raconter, c'est mon 4ème prix  en tout avec l'autre blog!!!

 

Voilà c'est fait, ouf!


Là je devrais nommer à mon tour 7 blogs,

mais en fait je vais dédier ce prix

à toutes les nouvelles blogueuses

qui se lancent dans cette belle aventure,

d'amitié et de partage!


Et en cadeau, je vous offre une recette délicieuse

que je connais depuis des années,

  et qui se fait à la base avec du lapin

(mais chez moi il est INTERDIT de manger un lapin

sous peine de poursuites judiciaires juniors...)


Bises à tous et toutes!!!

 

Poulet au Mascarpone et au Basilic


DSC00756a.jpg

 

 

 

Ingrédients

- 1 poulet coupé en morceaux ou bien des cuisse (ou un lapin...)

- 1 oignon

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne

- du basilic frais ou surgelé

- 250g de mascarpone

- 1 verre de vin blanc

 

 

Temps total de préparation et de cuisson : 45 min

 

Préparation :

- faire dorer l'oignon émincé 5 min dans l'huile d'olive

- y ajouter les morceaux de "viande" et les laisser doer 5min

- saler

- verser le vin blanc et l'eau et laisser cuire30 min

- retirer les morceaux de poulet et les disposer sur un plat à gratin

- brancher le grill du four

- ajouter dans la cocotte l'équivalent de 2 cuillers à soupe de basilic ciselé, la moutarde et le mascarpone, mélanger

- verser la sauce sur la viande et passer le plat 5 min sous le gril ( en surveillant car le gril est le traître de nos cuisines...)

Servir avec des tagliatelles.

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 00:00

C'est à la demande de mon fils qui les adore,

que je vous propose aujourd'hui

ma recette simplissime de lasagnes au saumon.

 

DSC00765a.jpg

 

Ingrédients pour 4 :

- 1 boite de lasagnes pré-cuites (je ne fais pas de pub, mais les barilla sont excellentes!)

- 300g de saumon  fumé

- 750 g d'épinard surgelés à la crème

- 1 fromage de chèvre frais type "petit billy"

- 20 cl de crème liquide

- 1 pot de ricotta

- sel/poivre

 

Temps total de préparation et de cuisson : 45min


Préparation :

- préchauffer le four à 200°

- faire décongeler les épinards au micro-ondes (si vous les sortez la veille et que vous les laissez dégeler au frigo la nuit, c'est mieux!)

- dans un saladier mélanger la ricotta, le fromage de chèvre, les épinards. Saler peu, poivrez.

- prendre un plat  gratin et verser dans le fond la moité de la briquette de crème liquide

- disposer dessus des feuilles de lasagnes en le recouvrant totalement

- étaler la moitié de la préparation aux épinards

- disposer dessus la moitié du saumon fumé, remettre des feuilles de lasagne et  recommencer l'opération épinards-saumon-lasagne

- arroser le dessus avec le reste de crème liquide et enfourner 25min environs


 A table!!!

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 00:00

Une petite recette prête en moins de 30 min

et délicieuse pour un repas de gala!

 

DSC00684a.jpg

 

Ingrédients pour 4 :

- 1 filet mignon

- 1 bocal de tomates séchées dans l'huile

- 2 oignons

- 3 cuillers à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuiller à café de maïzena

- 1 verre de vin blanc

- sel /poivre

- 1 cuiller à soupe de sucre

 

Préparation :

- prélever 1 cuiller à soupe d'huile dans le bocal des tomates, la faire chauffer dans une sauteuse

- couper le filet mignon en médaillons d'environs 2 cm d'épaisseur, les faire revenir 2min par face , les réserver

- mettre à la place les oignons émincés et les faire dorer 5 min

- ajouter le vinaigre, le sucre, les tomates émincées, la maïzena diluée au préalable dans 1/4 de verre d'eau, 1 verre d'eau,  sel et poivre

- laisser mijoter 10 min

- couper le feu, rectifier l'assaisonnement,  remettre la viande et couvrir, attendre 5 min avant de servir avec une écrasée de pommes de terre par exemple

 

A table!

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 00:00

Des pâtes, des poivrons, du thon : un plat complet et familial,

idéal pour un dîner de semaine,

mais si vous voulez épater vos amis,

rien ne vous empêche de doubler les proportions

et d'en faire un plat convivial pour 6 ou 8...

 

DSC00683a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de tortellini (où d'autres pâtes)

- 3 poivrons (ou 400g de poivrons surgelés en lanières, y'a pas de honte!)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- sel

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 400g de thon en boite au naturel

- 20 cl de crème de soja ou à défaut de crème fraîche liquide

 

Préparation :

- mettre à bouillir un grand volume d'eau salée dans un fait-tout couvert (toujours couvert!)

- faire chauffer l'huile dans une sauteuse

- y faire revenir l'oignon émincé

- éplucher les poivrons (avec un bon économe ça fonctionne très bien!), les couper en lanières et les mettre avec l'oignon

- ajouter la gousse d'ail écrasé

- faire dorer le tout 10 min, ajouter le thon émietté avec la crème de soja, saler,mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement

- baisser le feu et laisser mijoter 5 min,

- faire cuire vos pâtes "al dente"

- dresser

 

Bon appétit!

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 06:58

Une petite recette exotique

que j'ai trouvée sur le blog "La vie en république Dominicaine

( lien)


C'est vrai qu'elle donne un peu de travail et demande de l'organisation,

mais le résultat en vaut la chandelle :

pour nous c'était la première fois qu'on mangeait du manioc

et franchement on a adoré ces petits beignets

tous croustillants à l'extérieur et tout fondants à l'intérieur ...

Miam!

 

DSC00614a.jpg

 


Temps total de préparation et de cuisson : plusieurs heures car il y a des temps de refroidissement

 

Ingrédients pour 4 :

 

- 500 grammes de manioc
- 2 cuillers à soupe de beurre
- 4 cuiller à soupe de lait
- 1/2  "feuille" de fromage à hamburger par boulette (ou fromage hollandais type gouda)
- de la farine
- Sel
- Poivre
- Huile de friture

Préparation :


- Peler et faire cuire le manioc coupé en morceaux dans de l'eau salée environs 30 min
- Une fois bien cuit, réduire en purée à l'aide soit d'une fourchette ou d'un moulin à légumes , surtout pas (comme moi...) avec le mixer plongeant... Il ne doit rester aucun grumeau.

- Ajouter le lait et le beurre, assaisonner à votre goût et bien mélanger


- Attendre le refroidissement


- Ajouter alors peu à peu la farine, jusqu'à obtenir une consistance qui vous permettra de former facilement vos boulettes
- Former les boulettes (2 cuiller à soupe de préparation environs) en plaçant votre fromage bien au centre à l'aide de votre pouce. Il faut que la boulette soit bien compacte, sinon, elle se démolira à la cuisson.

- Pour un meilleur maintien, il est recommandé de laisser ensuite 1 heure au réfrigérateur.
- Les rouler dans de la farine et mettre dans l'huile de friture bien chaude.
- Sortir les boulettes lorsqu'elles sont bien dorées et placer sur du papier absorbant.


Bon appétit!

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